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奶香酥皮紫薯派的做法

2018-11-07 18:20:06
奶香酥皮紫薯派的做法 “派是一个比较简单、快手的点心,想吃的时候临时做也不麻烦。它的陷料可以随意选择,让我们尝试不同的口味,每一款不同的馅料和派皮相组合,都会带来不同的惊喜。这次我做了奶香紫薯馅的。紫薯营养丰富,具有特殊的保健功能,它的纤维素含量很高,除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。对于女性朋友而言,是种不可多得的好食物。
紫薯在没蒸的时候,它的紫色很漂亮,是我一直以来都喜欢的浪漫色彩系,但煮过它的朋友都知道,紫薯一旦蒸熟以后,就会变成有点青灰色,失去了原有的美丽色彩。甚至让人感觉有点惋惜。其实有一个方法,可以让它保持迷人而梦幻的本色。那就是在紫薯泥里加入少许的柠檬汁,从而使紫薯的PH值保持酸性,虽然刚加进去的时候颜色是红的,但经过烘培以后,就会变回原来的漂亮的紫色,这样做出来的紫薯点心,特别具有诱惑力。这样说可能不是很清楚,我们从步骤中看吧。” 食材明细 主料 千层酥皮 一份 辅料 紫薯 1个 牛奶 40克 炼乳 一大勺 黄油 20克 柠檬汁 少许 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 普通 难度 奶香酥皮紫薯派的做法步骤 1原料图。 2紫薯洗净,去皮,切成小块上锅蒸熟。 3蒸好的紫薯趁热放入碗里,加入黄油,用勺子按压成紫薯泥。 4加入牛奶和炼乳。 5继续按压混合均匀。(这时候紫薯因为蒸过,颜色很暗) 6挤入少许柠檬汁,拌匀,这时候紫薯的色彩就会变成红色,没关系,烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。(我挤入的柠檬汁大约有10几滴,这个可以边加边观察,颜色变了就可以了) 7把酥皮打开,按自己需要的量进行分割,每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。 8取一块派皮,把紫薯泥装入裱花袋里,均匀的挤在派皮上。(挤的时候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子涂抹,我喜欢挤的,这样既均匀,又不会弄得到处都是) 9先铺上同一方向的小条。 10像编筐子一样编好另外一半小条。 11依次把四边的小条微微翻起,抹上一层蛋液,抹好后继续盖好。 12用刀切去多余的边,成一个完整的派。 13在表面也刷上一层蛋液,然后放入烤盘里。 14依次作好以后,放入预热好的烤箱,200度、中层、上下火,20分钟左右至表面金黄即可。
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