您当前的位置: 首页 > 育儿

香辣田螺的做法_1

2018-11-07 18:11:51
香辣田螺的做法 “又是一个夏季,这个时候在济宁的大街小巷会有很多人在卖、在买“炒蜗罗牛子”。我们这里把田螺叫“蜗罗牛子”、“炒螺丝”,有趣吧。

街头的摊位一般很简单,一张方桌,一摞碗碟,几瓶小醋和红辣椒油。闲逛时你踱到小摊前说声“老师儿,给来上一盘炒蜗罗牛子”,那边就会给用一小盘给满满的给你盛上一盘。
这是你就可坐下来,用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来,蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋,酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。是来上一扎啤酒,悠闲的慢悠悠的边看街景,边小酌... ...

其实田螺这个货和小龙虾一样,也不是个讲卫生的家伙,一般是生活在水边的草丛里,水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净,烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。” 食材明细 主料 新鲜田螺 500g 辅料 红油豆瓣酱 适量 生姜 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 食油 适量 中辣 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 香辣田螺的做法步骤 1大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。 2田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。 3田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。 4锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。 5倒入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。 6加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。 7放入控净水的田螺,大火翻炒。 8倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。 9放入蒜末,大火收汁即可出锅。
推荐阅读
图文聚焦